newsmart.me

Slatki prebiotik iz Anda. Okus podsjeća na karamele i med, inače ga mještani zovu kao "zemaljska jabuka". Žlica yacona sadrži oko 50 kalorija.Dobiva se iz korijena istoimene biljke koja raste u Andama i u rodu je sa našim suncokretom. Sastoji se uglavnom od inulina (prebiotik - neprobavljivo vlakno čija razgradnja počinje u debelom crijevu), te nema nikakav utjecaj na porast šećera u krvi. Pripisuje mu se prebiotično djelovanje (potiče rast korisnih bakterija u crijevima), te sposobnost da se poveća apsorpcija određenih minerala i elemenata u tragovima (kalcij, magnezij, fosfor, željezo, cink, bakar)....

Inulin, dakle, normalizira probavu, revitalizira crijevnu floru kod primjene antibiotika, pomaže kod opstipacije i crijevnih infekcija. Osim toga, inulin normalizira razinu triglicerida i kolesterola u krvi, čime sprječava kardiovaskularna oboljenja i postepeno smanjuje masne naslage, koje muče mnoge ljude s viškom kilograma.

Probiotik je prehrambeni proizvod koji sadrži žive mikroorganizme koji imaju blagotvoran utjecaj na ljudski organizam.  Najčešće su u upotrebi laktobacili (Gram-pozitivne bakterije koje se često koriste u mljekarskoj industriji), ali i određene vrste kvasaca. Osim probiotika poznajemo i prebiotike koji sadrže vlakna i druge tvari koje omogućuju prikladno okruženje za rast bakterija crijevne flore.
Prebiotici su, dakle, neprobavljivi ugljikohidrati i ne predstavljaju neposredno hranu, ali imaju izrazito pozitivan učinak na crijevnu floru.

Raste do visine od dva metra i cvjeta s malim žutim cvjetovima, no njegov pravi specijalitet leži pod zemljom. Podzemni gomolji se sastoje uglavnom od vode i inulina, koji im daje sladak okus. Uglavnom okusom podsjeća na jabuke,  te ih zato mještani zovu  „zemaljskom  jabukom“, a mirisom podsjeća na miris cvijeća, npr. ljubičica.

U Andama, gdje se uzgaja preko 3000 godina, uglavnom se jedu sirovi gomolji, a mi ga znamo u obliku sirupa i  praha. Nakon što se gomolji izvade iz zemlje, posuše se na suncu i pažljivo samelju u prah ili se iz gomolja istisne sirup.

Stanovnici Anda, naravno, ne odbacuju ni druge dijelove biljke, najčešće kuhanju čaj od lišća yacona. On se koristi za reguliranje šećera u krvi, poboljšava probavu, jača slabe bubrege i još mnogo toga. Čak i svježe gomolje upotrebljavaju za slične svrhe i općenito za ojačati imunološki sustav, osim samo za zaslađivanje. Međutim,yacon  se u zapadnom svijetu uglavnom koristi kao zaslađivač za smoothije, sokove, voćne salate, sirove i ostale slastice, čokolade, preljeve za salatu ...

Yacon je vjerojatno jedini prirodni zaslađivač koji je naše tijelo jednostavno ne može otkriti. Sastoji se uglavnom od inulina - polisaharid u tankom crijevu koji se ne razgrađuje te se  stoga ne apsorbira u krvotok. Inulin se u našem tijelu razgrađuje u fructooligosaharide (FOS), koji ne utječu na povećanje razine šećera u krvi, te je osobito cijenjen od strane dijabetičara. Također je (u odnosu na šećer) smiješno niske kalorične vrijednosti - 50 kalorija na žlicu (15 g) yacona u prahu, što ga čini idealnim za osobe s prekomjernom težinom.

Razgradnja FOS-a počinje tek u debelom crijevu, pri čemu se ispušta ugljični dioksid i metan, pa je za u uživanju yaconu ipak potrebna zdrava mjera (kao u svemu, zar ne?), jer prevelike količine mogu izazvati nadutost.

Yacon također povećava apsorpciju nekih minerala - kalcija, magnezija i fosfora, te nekoliko elemenata u tragovima (željezo, bakar, cink). Poboljšana apsorpcija je posljedica tri mehanizma: povećanje topljivosti kalcija zbog promjena u crijevnoj flori i pH vrijednosti, povećanje prohoda elemenata zbog izravnog učinka masnih kiselina, i ubrzan rast stanica, što povećava raspoloživu površinu za apsorpciju. Kao da sve to nije bilo dovoljno, inulin koji se nalazi u yaconu s smanjuje razinu kolesterola u krvi, koja može dovesti do razvoja ateroskleroze i komplikacije povezane s tim(infarkt, moždani udar).

S obzirom da je sasvim prirodan i bez potencijalnih opasnosti za zdravlje, kao što je često slučaj sa mnogim umjetnim sladilima, njegova upotreba je posebno cijenjena među dijabetičarima, osobama s povećanom tjelesnom težinom, veganima  i svima onima koji izbjegavaju bijeli šećer.

Čoko smoothie:

• jedna zrela banana
• 2 dcl bademovog mlijeka (ili namočenih orašastih plodova + 2 dcl vode)
• 2 žlice kakaa u prahu
• 1 žlica yacona u prahu
• 1 žličica mace u prahu

Smoothie, koji će vas razmaziti a istovremeno je pun energije! Izvrstan za doručak, ali dobar i u večernjim satima, kada se liječite nakon napornog dana odmarajući na kauču ... :)